综述与专题评论J］2005（3）：49－50.功能［.中国酿造，［8］许建生.含MonacolinK的黄酒的研制［.南京：南京D］农业大学，2004.［9］张林华.浅析饮酒“上头”之因［J］.福建轻纺，2001（9）：19－22.［10］溢香轩.饮酒［.2004（3）：118.“上头”J］酿酒科技，［11］周新虎，崔如生.引起白酒口干、上头问题的初探［.J］2001（5）：44－45.酿酒科技，［12］刘剀，王霖.黄酒饮后上头原因初探［.酿酒，J］2002，29（5）：54－55.［13］路新国，刘煜.中国饮食保健学［.北京：中国轻工M］业出版社，2001：36－37.［14］章涵.176种常用食物寒热属性与六类营养素含量相关性的多元分析［.郑州：河南中医学院，D］2006.［15］管竞环，李恩宽，薛莎，.植物类中药四性与无机元等J］1990，5）：40素关系的初步研究［.中国医药学报，5（－43.［16］胡育筑，郭环娟，等王志群，.中药四性和微量元素含量关系的初步研究［.中国药科大学学报，J］1992，23（6）：348－353.［17］陈和利，冯江，等孙龙川，.100种中药的四性与15种无机元素含量关系的研究［.微量元素与健康研究，J］1996，4）：33－34.13（［18］林霄.水果寒热性的物质基础的研究［D］福州：福.州大学生物科学与工程学院，2005.［19］林霄，倪莉，梁飞豹，.以大鼠肛温动物实验验证判等别水果寒热性质的数学模型［J］.中国食品学报，2003，增刊）：170－172.3（［20］张翼.黄酒中矿质元素的测定及研究［D］杭州：浙.江大学理学院，2008.［21］杨国军，潘兴祥，李博斌.黄酒中无机元素来源及其与2005（2）：26－30.酒质关系研究［.山东食品发酵，J］［22］汪建国，汪崎.水与黄酒酿造酒质的关系和要求［.J］2006（4）：60－63.中国酿造，ResearchontheReasonof“Headache＆Dizzy”and“ExcessiveInternalHeat”AfterDrinkingRiceWinehu，GeHu-NiLi（InstituteofFoodScienceandTechnology，FuzhouUniversity，Fuzhou，China）ABSTRACTRicewineisregardedasthenationalbanquetwineandiswidelyknownforitshealthbenefit．Thisar-ticlemainlyreviewedthenutritionalvalueofricewineandthematerialbasesofuncomfortablereactions（suchas）“Headache＆Dizziness”and“ExcessiveInternalHeat”afterdrinkingricewine．Themainfactorsthatcause“Headache＆Dizziness”werealcohol，fuseloil，aldehydesandsoon；thecontentsandradiosofnutrientsinthewineweretheprincipalcausesthattendedtosetoff“ExcessiveInternalHeat”reaction．Thepaperconcludedwiththeproposalofapreliminarysolutionbasedonmaterialground．Keywordsricewine，“Headache＆Dizzy，“Hotnature””会讯“微生态与健康产业论坛”将于2010年11月在北京召开“微生态与健康产业论坛”是微生态健康项目的年度盛会，本次论坛由中国发酵工业协会、中国医促会亚健康专业委员会、北京食品学会和中国微生态学杂志社联合主办，将邀请行业主管部门、业界领袖、著名专家学者和媒体代表发表主题演讲。会议核心议题（1）介绍微生态相关领域，益生元、益生菌及相关领域的最新研究进展；（2）发布益生元、益生菌产业市场发展与趋势分析（3）解读后危机时期健康产业发展战略与政策。本次论坛面向大专院校、科研单位、企业、专业人士进行学术征文，会议论文结集出版，优秀论文推荐在《中国微生态学杂志》等核心期刊发表。本次论坛诚征企业合作伙伴，回报方案咨询会议秘书处。李建军：010－；刘威、刘雪景：010－；亓珊：010－。（来源：中国发酵工业协会）2010年第36卷第8期（总第272期）139